Финские учёные вырастили кофе из пробирки

21.09.2021 23:36  97   Дарья Шипневская  Новость

Полученный продукт по запаху и вкусу практически не отличается от натурального кофе

Финские учёные вырастили кофе из пробирки

Согласно имеющимся данным, каждый год в мире производится около 10 млн тонн кофе, причём наблюдается тенденция к постепенному росту этого показателя в будущем. Однако изменение климата несёт негативные последствия, из-за чего уже в обозримом будущем количество производимого по всему миру кофе может значительно сократиться. Поэтому учёные из разных стран пытаются уже сейчас решить эту проблему, а некоторые из них даже преуспели в этом.

Например, группа Финских учёных для выращивания кофе использовала так называемое «клеточное земледелие», суть которого заключается в отказе от выращивания растений в пользу производства полезной биомассы. Такая биомасса может производиться буквально в любом уголке планеты, причём для её получения не требуется специальной температуры или каких-то иных условий. Исследователи разделили листья кофе на фрагменты и добавили их в специальную питательную среду с целью выращивания максимального числа живых клеток.

Полученный таким образом урожай был переработан с помощью биореактора, в результате чего получилась органическая масса, практически готовая к обжарке и употреблению в пищу. Отмечается, что хоть органическая масса и не была получена на основе зёрен кофе, вкус изготовленного на её основе напитка практически ничем не отличается от вкуса обычного кофе. Учёные признают, что такой кофе может понравиться не всем, да и его производство потребует определённых ухищрений и значительных инвестиций. Несмотря на это, они планируют продолжить работу в этом направлении, чтобы сделать технологию производства искусственного кофе более совершенной и доступной для коммерческого использования.