Еда будущего: технологии производства

04.10.2018 19:23  77   Дарья Шипневская  Статья

Современные технологии внедряются не только в области электроники, но и в сфере производства продуктов питания.

Еда будущего

В результате этой тенденции еда будущего должна стать вкуснее, полезнее и удобнее в употреблении.

Печать еды – быстрый и удобный способ получить готовое блюдо

3D-печать активно адаптируется к пищевой промышленности. Суть адаптации заключается в том, что 3D-принтер использует в работе не традиционные полимеры, а съедобные ингредиенты, из которых создает готовое к употреблению блюдо. Это обеспечивает несколько преимуществ:

  • увеличивается скорость приготовления;
  • сокращаются производственные издержки;
  • устраняется человеческий фактор – вкус каждой порции одинаковый.

Эти особенности активно используются на практике. Например, аппарат Foodini способен распечатать посетителям кафе десерт, а вскоре сможет определять калорийность и массовую долю жиров. Еще одним примером является принтер Chef 3D от компании BeeHex. Он может распечатать любую пиццу, которую останется поместить в духовой шкаф.

Печать еды

Водоросли как источник белка

Белки – наиболее ценный для человека элемент, но и самый дорогостоящий, ведь он содержится в мясе и рыбе. Белок из водорослей доступней, поскольку для разведения аквакультуры требуется только соленая вода. Чтобы еще больше снизить себестоимость, производство богатых Omega 3 водорослей можно разместить в пустыне. Сегодня из этого растения производят ценные пищевые добавки, но в будущем ассортимент станет шире.

Водоросли как источник белка

Упаковка из винограда

Качество пищи во многом определяется упаковкой, решение этого вопроса предложили специалисты компании Apeel. Ими изобретена съедобная упаковка из винограда в виде тонкой пленки. Она обеспечивает сохранность содержимого на более длительный период, благодаря чему фрукты и овощи попадают конечному потребителю свежими. Еще один плюс заключается в легкости утилизации: материал разлагается в земле естественным образом.